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速冻冷库的日常使用规范

发布日期:2019-12-28 作者: 点击:

    蔬菜是每个人每一天都需要的必备品,在炎热的夏季面前,蔬菜的保存是个很大的问题,蔬菜速冻冷库的保鲜为为大家解决了这一个问题,蔬菜保鲜有哪些需要注意的呢?

 速冻冷库

1、果蔬在入速冻冷库前要进行挑选和整理

挑选工作是把带有机械伤、虫伤或成熟度不同的果蔬分别剔除。不同成熟度的果蔬也不宜混在一起保藏,因为较成熟的果蔬再经过一段时间保藏后会形成过熟现象,其特点是果体变软并即将开始腐烂。有些果蔬经过挑选后质量好的、可以长期在速冻冷库冷藏的应逐个用纸包裹,并装箱或装筐。包裹果蔬用的纸不要过硬或过薄,最好是用经过对果蔬无任何不良作用的化学药品处理过的纸。有柄的水果在装箱、筐时要特别注意勿将果柄压在周围的果体上,以免把别的水果果皮碰破。

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2、果蔬入库后要采取进步降温的办法

果蔬在采收后最好在原料产地及时进行冷却把果蔬内部的热量散出。冷却后的果蔬用冷藏车运到冷藏库可直接进行冷藏。如果原料产地未经冷却的果蔬进入冷藏间后,要采取逐步降温的办法,防止某些生理病害的发生。

 

3、湿度调节

果蔬中含有大量的水分,这是维持果实生命活动和新鲜品质的必要条件。采摘后的果蔬不能再从母体上获得水分的供给,在长期储藏过程中逐渐蒸发水分。大多数水果蔬菜其干耗、重量损失超过5%时就会出现枯萎等鲜度下降的明显象征。果蔬的水分蒸发一方面是由于呼吸作用散发出一部分水分,另一方面是储藏环境的空气湿度过低引起果蔬枯萎,降低了商品价值。

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4、不同种类的果蔬应控制在各自的适温度下进行储藏

因为不同种类的果蔬它能忍受低温的能力是各不相同的不适宜的低温和冷冻,会影响果实正常的生理功能引起风味品质的变化或生理病害的产生,这对储藏是不利的。因此高温冷藏储藏水果蔬菜应根据不同种类控制不同的储藏温度。


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